一般的な天然の畳表は、イ草を経糸に織り込んでいく際にイ草の穂先と根本を互い違いにして一本ずつ織り込みます。
イ草の穂先部分は濃い緑色で、根本部分は成長段階で陽が当たらないので白い色をしております。
野菜の長ネギをイメージしていただきますと分かりやすいかと思います。
白い根本部分がイ草を織り込む際に畳表の両端に来ることで畳表の両端が白っぽく見えます。

高品質な天然の畳表は長いイ草を使用して、両端の色が不揃いの部分は切り落とすので白っぽさは目立たなくなりますが、それでも両端が白っぽく見えるのは国内産の天然の畳表の証でもあります。
イ草の根本部分の白い色を活かして、規則的に織り込む事で市松柄を浮かび上がらせて出来るのが「市松表」です。

両端の白っぽさを目立たなくする方法として​、施工する畳の大きさが規格サイズ内(丈が１８００ｍｍ以内または幅が９００ｍｍ以内)であれば、京間畳用の畳表を使用することで両端の白っぽい部分を多く切り落とすことにより、両端の白っぽさを目立たなくすることは出来ますが、通常よりも費用が割高になるのと白っぽさを完全に無くせるというお約束は出来ませんので、ご承知おきのうえご検討ください。

昨今では着色剤で染められた天然の畳表も流通しています。
着色剤で染められた天然の畳表は、端から端まで色合いが均一でお手頃な価格で青々とした畳になるので印象は良いですが、着色剤でイ草が傷み劣化が非常に早いので当店はご使用をオススメしません。

一般的に流通している国内産の天然の畳表のほとんどは、天然の泥を使ってイ草を染めているので、畳替えをした時に乾拭きをすると拭いた雑巾などには灰色の泥が付着しますが、着色剤で染められた天然の畳表は畳替えをした時に乾拭きをすると拭いた雑巾などには緑色や青色の着色剤が付着します。

当店では、国内産の天然の畳表は天然の泥を使ってイ草を染めているものだけを仕入れていますので、畳替えをさせていただいたお客様よりこのご質問のようなお問い合わせをいただく事が稀にございますが、上記の説明を丁寧にさせていただく事でご納得していただき安心してお使いいただいております。